takuma

『今朝の水揚げ』 毛ガニです。 能登島沖水深300M前後で捕れました！ 見た目はグロイですが、ズワイガニより美味いかも(^_^) 毛ガニはズワイガニやタラバガニと並ぶ代表的な蟹です。北海道産のイメージが強いようですが、日本海側でもかなり漁獲...

この茹でダコは、能登島の海で育った捕れたての真ダコを すぐ茹でたので、肌の質感、ツヤ、歯ごたえがコリコリし 鮮度の違いがわかります。 今日も茹でました。そのままわさび醤油で食べても 美味いです(^_^)

こんばんは。 能登島のタコ漁師平山です。 リフレッシュ（石川テレビ）にタコ漁師として出演しました。 生放送なのでかなり緊張しました(^_^;) これからもどんどん露出して、能登島のタコを広めていきたいです！

こんばんは。 能登島のタコ漁師平山です。 今シーズンのタラ漁が解禁しました。 昨シーズンはそこそこ量が揚がったので今シーズンも楽しみです。

こんばんは。 能登島のタコ漁師平山です。 タコ漁師としてジョブチューン（TBS）に出演しました。 初めての全国放送だったので、かなり緊張しました(^_^;) 全国の漁師の方の話を聞き、いろいろ勉強になりました。 これからも、能登島のタコを全...

こんばんは。 能登島のタコ漁師平山です。 今日は、タコ漁師平山が捕ったタコがどのように調理されているのか気になり、 大阪の『浪速ろばた八角』　さんに行ってきました。 タコがこんな感じに姿を変えていました。 タコブツ、アヒージョ 等です。 大...

晩秋から冬にかけては産卵期にあたり身がやや柔らかいです。意外に鮮度が落ちやすいので刺身にするならしっかり締めたものか、出来れば活魚。 夏なら活けのものを薄造りに、これが最高に美味い。 また美しい白身は椀ものに使ったり、潮汁が透明なさらっとし...

刺身、サザエ飯、あるいは殻ごと焼いた壺焼きで食べます。特に壷焼きは有名です。